本标准规定了干果食品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于以新鲜水果(如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等)为原料,经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件,其版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.32 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.187 干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
3.指标要求
3.1 原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2 感官指标
无虫蛀、无霉变、无异味。
3.3 理化指标
